Ernährung und Leitbild Nachhaltigkeit – Globale Herausforderungen und Lösungsansätze auf nationaler und internationaler Ebene der UN
Die Menschheit steht vor einer Vielzahl globaler Herausforderungen, von denen einige durch das Ernährungsverhalten beeinflusst werden. Beispiele sind Armutskrise/Welthungerkrise, Klimawandel, Wasserknappheit, Bodendegradation, Biodiversitätsverlust und Lebensmittelverschwendung. Außerdem steigt die Anzahl ernährungsmitbedingter Krankheiten. Welche Lösungsansätze gibt es dafür im Bereich Ernährung?
Zunächst zeigen wir ausgewählte globale Herausforderungen auf und gehen dann auf Bezugsrahmen und Programme auf internationaler Ebene der UN ein. Anschließend erfolgt
eine Erhebung ausgewählter europäischer Fachgesellschaften für Ernährung hinsichtlich der Integration von Nachhaltigkeitsaspekten in deren Ernährungsempfehlungen. Schließlich wollen wir als Beispiel unsere Konzeption „Nachhaltige Ernährung“ in Deutschland vorstellen.
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