Accompagnement de 20 restaurateurs en Bretagne sur la réduction du gaspillage alimentaire

Published on February 13, 2019

Aider 20 restaurateurs à réduire le gaspillage alimentaire Accompagnement individuel de deux jours pour faire un état des lieux avec chaque restaurant Utiliser un outil de mesure pour identifier le volume des pertes alimentaires et suivre les évolutions Accompagner les restaurateurs sur la mise en place d'un plan d'action de réduction du gaspillage alimentaire Faire un suivi des actions d'optimisation

Très bon retour des restaurateurs sur l'outil de pilotage et l'accompagnement individuel. Les résultats d'un point de vue économique permettent de motiver les restaurateurs dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Les difficultés : les restaurateurs ont parfois du mal à mettre en place un suivi sur les pesées afin de pouvoir constater les améliorations sur les volumes de déchets générés.